Poulet à la vinaigrette

Ingrédients :

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre blanc
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fines herbes séchées (à l’italienne)
• 1 pincée de flocons de piments forts (facultatif)
• Poivre et sel
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Préparation de la vinaigrette passe-partout :

1. Dans un pot Masson de 750 ml (3 tasses), mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’huile. Fermer le pot et bien agiter.
2. Ajouter l’huile, refermer et agiter vigoureusement pour créer une émulsion.

La vinaigrette se conserve un (1) mois au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Ingrédients :

• 1 kg (2 lb) de poitrines de poulet sans la peau, désossées et coupées en 2 sur l’épaisseur (environ 4 poitrines)
• 125 ml (1/2 tasse de vinaigrette passe-partout)

Préparation du poulet à la vinaigrette passe-partout :

1. Dans un grand bol, enrober les poitrines de poulet de 125 ml (1/2 tasse de vinaigrette. Conserver le reste au réfrigérateur pour un usage futur.
2. Dans un grand poêlon antiadhésif, griller les poitrines de poulet à feu moyen-vif pendant 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Le poulet se conserve trois (3) jours au réfrigérateur ou quatre (4) mois au congélateur.

Une recette de : Cathy Bernatchez | Source : www.cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes