Croquettes de riz et de saumon

Ingrédients :

  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de légumes hachés au choix (oignons, poivrons, courgettes, champignons, carottes)
  • 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit (ou riz blanc)
  • 375 ml (1 ½ tasse) de saumon cuit (ou 200 g en boîte)
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé au choix (emmental, suisse, Jalsberg, gouda…)
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l’italienne
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Dans un poêlon, verser l’huile et faire revenir les légumes jusqu’à évaporation de leur eau.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les légumes.
  3. Former des croquettes et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  4. Cuire dans un four préchauffé à 375oF pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le les croquettes soient dorées.
  5. Servir avec de la mayonnaise citronnée et une salade verte.

Une recette de : Caroline Gallant – Les Moussaillons

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