Croquettes de poulet aux céréales

Ingrédients :

  • 3 poitrines de poulet sans peau
  • 250 ml (1 tasse) de céréales croustillantes au maïs écrasées (exemple : Corn Flakes, etc.)
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 2 œufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190oC (375oF)
  2. Couper chacune des poitrines de poulets en quatre (4) lanières
  3. Préparer trois assiettes creuses :
    Dans la première, verser la farine.
    Dans la deuxième, battre les œufs.
    Dans la troisième, mélanger les céréales avec les flocons d’avoine, la ciboulette et le parmesan.
    Fariner les morceaux de poulet, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.
  4. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer les morceaux de poulet et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source : Recette « leaders » | Françoise Beaulac, Massueville

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